材料(2人前)

  • じゃがいも (計250g)3個
  • 玉ねぎ1/4個
  • 水 (さらす用)適量
  • ズッキーニ1/4本
  • ひとつまみ
  • サラミ40g
  • ブラックオリーブ (スライス)10g
  • (A)マヨネーズ大さじ2.5
  • (A)レモン汁小さじ2
  • (A)黒こしょうふたつまみ
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで5分ほど加熱し、熱いうちにマッシャーで潰します。
  3. 2.
    玉ねぎは薄切りにし、5分ほど水にさらします。
  4. 3.
    ズッキーニは薄い半月切りにし、ボウルに入れて塩をふり軽く揉みます。
  5. 4.
    サラミは粗いみじん切りにします。
  6. 5.
    1に水気を切った2と3、4、ブラックオリーブ、(A)を入れ、全体に味がなじむまで混ぜます。
  7. 6.
    器に盛り付け、パセリをかけて完成です。