材料(2人前)
- じゃがいも (計250g)3個
- 玉ねぎ1/4個
- 水 (さらす用)適量
- ズッキーニ1/4本
- 塩ひとつまみ
- サラミ40g
- ブラックオリーブ (スライス)10g
- (A)マヨネーズ大さじ2.5
- (A)レモン汁小さじ2
- (A)黒こしょうふたつまみ
- パセリ (生)適量
作り方
- 準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
- 1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで5分ほど加熱し、熱いうちにマッシャーで潰します。
- 2.玉ねぎは薄切りにし、5分ほど水にさらします。
- 3.ズッキーニは薄い半月切りにし、ボウルに入れて塩をふり軽く揉みます。
- 4.サラミは粗いみじん切りにします。
- 5.1に水気を切った2と3、4、ブラックオリーブ、(A)を入れ、全体に味がなじむまで混ぜます。
- 6.器に盛り付け、パセリをかけて完成です。