おつまみに　長ネギとサーモンのぬた

長ネギは茹ですぎると食感が悪くなってしまうので、火が入ったら素早くザルに上げましょう。また、茹であがりに冷水にとってしまうと水っぽくなってしまうので、冷水にはとらずにザルにあげてそのまま冷ますようにしましょう。
柚子の皮はなくてもおいしく食べられますが、少量をプラスするとネギの甘みに華やかな風味が加わり、とってもおいしいですよ。柚子が手に入りやすい時期にはぜひお試しくださいね。
酢味噌は作りやすい分量です。お好みの量をかけてお召し上がりください。
みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとったものを使用しています。