材料(1台分(17cmタルト型))

  • タルト生地
  • 薄力粉100g
  • 無塩バター50g
  • グラニュー糖50g
  • 卵黄 (Mサイズ)1個
  • 強力粉 (打ち粉用)10g
  • フィリング
  • アーモンドプードル50g
  • 無塩バター50g
  • グラニュー糖50g
  • 溶き卵 (Ⅿサイズ)1個分
  • トッピング
  • ブラックベリー (冷凍)100g
  • アーモンドスライス50g
  • ミント適量
  • 無塩バター (型に塗る用)10g
  • 薄力粉 (まぶす用)5g

作り方

  1. 準備.
    フィリング用の無塩バターは室温に戻しておきます。
  2. 1.
    型に無塩バターを塗り、薄力粉をまぶし、冷蔵庫で冷やします。
  3. 2.
    タルト生地を作ります。フードプロセッサーにタルト生地の材料を入れ、ひとまとまりになるまで攪拌し、タルト生地をラップで包み冷蔵庫で60分ほど冷やします。
  4. 3.
    フィリングを作ります。ボウルに無塩バター、グラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
  5. 4.
    アーモンドプードル、溶き卵を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
  6. 5.
    オーブンを170℃に予熱します。強力粉をまぶした台の上で、2を麺棒で3mmほどの厚さに伸ばし、型1に敷き込み、縁を麺棒で切り落とし、フォークで数カ所穴を開けます。
  7. 6.
    4を入れ、トッピングをのせ、170℃のオーブンで焼き色がつき火が通るまで、60分ほど焼き、粗熱をとります。
  8. 7.
    型から外し、ミントをのせ完成です。