材料(2人前)

  • ナス1本
  • ししとう1/2パック
  • 絹豆腐1/2個
  • 豚ひき肉100g
  • 長ねぎ10cm
  • ニンニク1片
  • 生姜1片
  • 鷹の爪1本
  • サラダ油大さじ2
  • (A)水130ml
  • (A)鶏がらスープの素小さじ1
  • (A)豆板醤小さじ1
  • (A)しょうゆ大さじ1.5
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)塩少々
  • 水溶き片栗粉大さじ1

作り方

  1. 1.
    豆腐は厚みを半分に切り、正方形になるように縦横に包丁を入れ、茹でて水切りしておきます。
  2. 2.
    ナスは縦に4つに割って、豆腐と同じくらいの大きさになるように切り水につけ、ししとうはへたをとります。
  3. 3.
    長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
  4. 4.
    フライパンにサラダ油の半分を熱し、水分をよく拭いたナスとししとうを強火で炒めて取り出します。
  5. 5.
    フライパンに残りのサラダ油と鷹の爪と3を入れ、弱火で加熱しながら香りを出し、挽き肉を加えて強火で炒めます。
  6. 6.
    (A)を加えて、ナスを戻し、豆腐も入れて温めます。このときヘラや菜箸などで混ぜると豆腐が崩れるため、軽くフライパンを揺する程度にしてください。。
  7. 7.
    最後に水溶き片栗粉でとろみを付けたら出来上がりです。