生姜の薄切り

繊維に沿って切ると歯ごたえを楽しむことができ、繊維に対して垂直に切るとやわらかい食感になります。
基本的には繊維に沿って切る切り方が一般的です。
生姜は一つ一つ形が異なるので、安定するようにまな板に置いて下さい。
香りを強く出したい時など、料理の用途によっては皮を剥かずに使う事もあります。