材料(8個分)

  • パン生地
  • 強力粉300g
  • 砂糖30g
  • 無塩バター20g
  • ドライイースト5g
  • 3g
  • 牛乳 (40℃)200ml
  • 強力粉 (まぶす用)10g
  • ピーナッツバター
  • ピーナッツ (薄皮付き、無塩)200g
  • 砂糖大さじ2

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
  3. 2.
    ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたら、ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍の大きさになるまで40℃で30分ほど発酵します。(一次発酵)
  4. 3.
    ガス抜きをして、8等分に分けて丸め、濡れた布巾をかけて10分置きます。(ベンチタイム)
  5. 4.
    空気を抜いて、楕円形に成形し、クッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。オーブンから出しそのまま室温で10分置きます。(二次発酵)この間にオーブンを160℃に予熱します。
  6. 5.
    強力粉をまぶし160℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、粗熱を取ります。
  7. 6.
    ピーナッツバターの材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで5分ほど撹拌します。
  8. 7.
    5に切り込みを入れ、6を挟みます。
  9. 8.
    器に盛り付け完成です。