材料(2人前)

  • 海老 (殻つき)12尾
  • 冷凍枝豆150g
  • 木綿豆腐200g
  • 海老下味
  • ①酒大さじ1
  • ①塩小さじ1/2
  • ①こしょう少々
  • 片栗粉小さじ2
  • お湯適量
  • サラダ油大さじ1
  • ごま油小さじ2
  • 合わせ調味料
  • 醤油小さじ2
  • 小さじ2
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • 片栗粉大さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    エビはしっぽを残して殻を剥いておきます。
  2. 1.
    冷凍枝豆は、解凍し、さやから外します。
  3. 2.
    エビは背の側から深く切り込みを入れ、背ワタを取り洗います。海老下味①を良く揉み込み10分おきます。
  4. 3.
    湯を沸かし、豆腐を入れ、箸で大きめに切ります。一煮立ちしたら、ザルに上げ水切りをします。
  5. 4.
    合わせ調味料をボウルに合わせます。
  6. 5.
    海老の水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
  7. 6.
    フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ、海老をさっと炒めます。色が変わったら取り出します。
  8. 7.
    フライパンを強火で熱し、ごま油を入れます。豆腐を入れフライ返しで大きく返しながら2〜3分炒めます。
  9. 8.
    海老を戻し入れ一混ぜしたら、枝豆、合わせ調味料を入れ炒め合わせて完成です。