材料(2人前)

  • ごはん (2人前)320g
  • ルー
  • ココナッツミルク200ml
  • 400ml
  • コンソメキューブ1個
  • カレールー (50g)3個
  • ケチャップ大さじ1
  • ウスターソース大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 鶏もも肉150g
  • サラダ油 (鶏もも肉用)大さじ1
  • オクラ4本
  • ナス1個
  • 赤パプリカ1/4個
  • 黄パプリカ1/4個
  • サラダ油 (野菜用)大さじ1
  • ニンニク1片
  • 薄力粉適量

作り方

  1. 1.
    鶏もも肉を一口大に切って薄力粉をまぶします。
  2. 2.
    オクラはヘタとガクを切り落とし縦半分に切ります。パプリカはタネを取り除き、縦に1cm幅に切ります。ナスはヘタを切り落とし、縦に4等分します。ニンニクはみじん切りにします。
  3. 3.
    フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れてオクラ、パプリカ、ナスを焼き目がつくまで焼き、一度取り出します。
  4. 4.
    鍋を中火で熱し、サラダ油とニンニクを入れます。1を皮目から焼き、両面を焼き色がつくまで焼きます。
  5. 5.
    4にルーの材料を入れ、弱火で10分煮込みます。
  6. 6.
    お皿にご飯をよそい、3と5を器に盛り付けて完成です。