材料(2人前)

  • カットトマト缶 (1缶)400g
  • シーフードミックス150g
  • 玉ねぎ100g
  • 大根100g
  • ナス (1本)100g
  • ズッキーニ100g
  • ピーマン (2個)50g
  • ニンニク1片
  • ①塩小さじ1/4
  • ①粗挽き黒こしょうひとつまみ
  • ②コンソメ顆粒大さじ1
  • ②粉チーズ大さじ1
  • ②ハーブミックス小さじ1/2
  • ②ローリエ1枚
  • オリーブオイル大さじ1
  • ディル (生・飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    シーフードミックスは解凍し、水気を切っておきます。大根は皮を剥いておきます。ナスとズッキーニはヘタを切り落としておきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは横に3等分に切り、縦に2cm幅に切ります。大根は5mm幅のいちょう切りにします。
  3. 2.
    ナスとズッキーニは1cm幅の半月切りにします。
  4. 3.
    ピーマンは2cm角に切ります。
  5. 4.
    ニンニクはみじん切りにします。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れ香りが立つまで炒めます。
  7. 6.
    1を入れ、中火で軽く火が通るまで炒めます。
  8. 7.
    2、3、シーフードミックス、①を入れて中火で全体がなじむまで炒めます。
  9. 8.
    カットトマト缶と②を入れて中火で炒め、全体が混ざったら蓋をして中火で15分程、大根が柔らかくなるまで煮たら火からおろします。
  10. 9.
    器に盛り付け、ディルを飾って完成です。