材料(2人前)
- カットトマト缶 (1缶)400g
- シーフードミックス150g
- 玉ねぎ100g
- 大根100g
- ナス (1本)100g
- ズッキーニ100g
- ピーマン (2個)50g
- ニンニク1片
- ①塩小さじ1/4
- ①粗挽き黒こしょうひとつまみ
- ②コンソメ顆粒大さじ1
- ②粉チーズ大さじ1
- ②ハーブミックス小さじ1/2
- ②ローリエ1枚
- オリーブオイル大さじ1
- ディル (生・飾り用)適量
作り方
- 準備.シーフードミックスは解凍し、水気を切っておきます。大根は皮を剥いておきます。ナスとズッキーニはヘタを切り落としておきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
- 1.玉ねぎは横に3等分に切り、縦に2cm幅に切ります。大根は5mm幅のいちょう切りにします。
- 2.ナスとズッキーニは1cm幅の半月切りにします。
- 3.ピーマンは2cm角に切ります。
- 4.ニンニクはみじん切りにします。
- 5.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れ香りが立つまで炒めます。
- 6.1を入れ、中火で軽く火が通るまで炒めます。
- 7.2、3、シーフードミックス、①を入れて中火で全体がなじむまで炒めます。
- 8.カットトマト缶と②を入れて中火で炒め、全体が混ざったら蓋をして中火で15分程、大根が柔らかくなるまで煮たら火からおろします。
- 9.器に盛り付け、ディルを飾って完成です。