材料(1台分(18cmのタルト))

  • 市販のタルト台 (6号、18cm)1個
  • チーズクリーム
  • クリームチーズ200g
  • 生クリーム100ml
  • 砂糖50g
  • レモン汁大さじ1
  • 粉ゼラチン10g
  • 水 (ふやかす用)50ml
  • トッピング
  • いちご100g
  • ラズベリー30g
  • ブルーベリー30g
  • ミント (葉)8枚
  • ナパージュ
  • お湯 (60℃程度)50ml
  • 砂糖大さじ1
  • 粉ゼラチン5g
  • 水 (ふやかす用)25ml

作り方

  1. 準備.
    いちごはヘタを切り落としておきます。 クリームチーズは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    チーズクリーム用とナパージュ用のそれぞれの水が入ったボウルに粉ゼラチンを入れ、混ぜ合わせて10分程置いてふやかします。
  3. 2.
    別のボウルにクリームチーズ、砂糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせます。
  4. 3.
    鍋に生クリームを入れ中火にかけ、沸騰直前になったら火から下ろします。
  5. 4.
    チーズクリーム用の1を入れて溶けるまで混ぜ合わせます。
  6. 5.
    2に加えて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    ボウルにナパージュ用の1と残りのナパージュの材料を入れて粉ゼラチンが溶けるまで混ぜ合わせます。
  8. 7.
    市販のタルト台に5を流し込み、トッピングの材料をのせ、6をハケで塗ります。冷蔵庫で60分程冷やし固めて完成です。