材料(4皿分)

  • ハウス こくまろカレー <中辛> 140g1/2箱 (70g)
  • 豚肉 (こま切れ)200g
  • 玉ねぎ (中)1個 (200g)
  • にんじん (中)1/2本 (100g)
  • 600ml
  • サラダ油大さじ1
  • トッピング
  • アスパラガス4本
  • 赤パプリカ1/2個 (75g)
  • ゆで卵2個
  • ターメリックライス
  • 3合 (450g)
  • ターメリックライスの素1袋
  • 適量

作り方

  1. 準備.
    米は洗っておきます。 アスパラガスは根元を切り落とし、下1/3の硬い皮をピーラーで剥きます。耐熱容器にのせてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで約1分半加熱します。
  2. 1.
    炊飯釜に米を入れます。3合の目盛まで水を注ぎ、浸水させます。ターメリックライスの素を入れ全体を軽くかき混ぜて炊飯します。
  3. 2.
    玉ねぎは一口大に切ります。にんじんは5mm幅の輪切りにします。赤パプリカは縦半分のものを横方向に薄切りにします。アスパラガスは6cm幅に切ります。ゆで卵はエッグスライサーで輪切りにします。
  4. 3.
    厚手の鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、豚肉、2の玉ねぎとにんじんを炒めます。
  5. 4.
    水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火〜中火で具材が柔らかくなるまで約15分煮込みます。
  6. 5.
    いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込みます。
  7. 6.
    ターメリックライスのおにぎりを1皿あたり、三角を2つ、小さい丸を1つ作り、皿の下半分の位置にリボンの形にのせ、上半分にカレーをかけます。
  8. 7.
    リボンの下側にはアスパラガス、カレーの上には2の赤パプリカを花形になるようにのせ、真ん中にゆで卵をのせて完成です。