材料(6個分)

  • 冷凍パイシート (15cm×23cm)3枚
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • フィリング
  • さくらんぼ (正味量)80g
  • 砂糖40g
  • (A)水100ml
  • (A)無塩バター20g
  • (A)塩ひとつまみ
  • (A)砂糖50g
  • コーンスターチ小さじ2
  • 水 (コンスターチ用)大さじ1.5
  • カスタード
  • 牛乳100ml
  • 卵黄1個
  • 砂糖20g
  • 薄力粉10g
  • バニラエッセンス5滴
  • 卵黄1個分

作り方

  1. 準備.
    オーブンは180℃に予熱しておきます。 冷凍パイシートはパッケージの表記に従って解凍しておきます。 コンスターチと水を合わせて水溶きコンスターチを作っておきます。
  2. 1.
    さくらんぼの軸と種を取り除き、ボウルに砂糖を入れて1時間置きます。
  3. 2.
    カスタードを作ります。別の耐熱ボウルに牛乳、バニラエッセンスを入れてラップをしないで600Wの電子レンジで1分加熱します。
  4. 3.
    別のボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜたら、薄力粉を振るい入れて混ぜ、2を入れて全体に合わせるように混ぜます。
  5. 4.
    ラップをしないで600Wの電子レンジで2分加熱し、取り出し混ぜ合わせたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
  6. 5.
    鍋に(A)を入れて沸騰させたら、1の汁、コーンスターチを入れてよく混ぜながら3分煮込み、とろみが付いたら、1の実を入れ潰しながらよく混ぜて火から下ろします。
  7. 6.
    冷凍パイシートを半分に切ったら、対角線に切り、三角形にします。
  8. 7.
    強力粉で打ち粉をしたところに乗せて、3mmの厚さになるように麺棒でのばし、4、5を乗せてパイ生地で挟み、周りをフォークで留めます。
  9. 8.
    表面に卵黄を塗ったら180℃のオーブンで20分加熱し、焼き色が付くまで焼いたら完成です。