材料(6個分)

  • パン生地
  • 強力粉250g
  • 薄力粉30g
  • 砂糖30g
  • 無塩バター30g
  • ドライイースト5g
  • 3g
  • 牛乳 (40℃)200ml
  • 金時豆の甘煮200g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1/2個分

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
  3. 2.
    ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れ、濡れ布巾とラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍の大きさになるまで40℃で30分ほど発酵します。(一次発酵)
  4. 3.
    ガス抜きをして6等分に分けて丸め、濡れた布巾とラップをかけて10分置きます。(ベンチタイム)
  5. 4.
    空気を抜いて、ガス抜き麺棒で20cmほどの円形に伸ばし、金時豆をのせ包み、閉じ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
  6. 5.
    ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。(二次発酵)
  7. 6.
    発酵が終わったら、室温で10分程おき、取り出して刷毛で溶き卵を塗ります。この間にオーブンを170℃に予熱します。
  8. 7.
    170℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで30分ほど焼き、粗熱を取ります。
  9. 8.
    器に盛り付けて完成です。