材料(2人前)

  • 鶏もも肉100g
  • トマト1/2個
  • にんじん1/2本
  • 水 (にんじん用)適量
  • 厚揚げ60g
  • お湯 (厚揚げ用)適量
  • レンコン50g
  • こんにゃく40g
  • お湯 (白こんにゃく用)適量
  • しいたけ1個
  • 煮汁
  • かつおだし400ml
  • しょうゆ小さじ1/2
  • 料理酒小さじ1/2
  • 絹さや (トッピング)5枚

作り方

  1. 準備.
    絹さやのヘタと筋を取り除き、沸騰したお湯で30秒程ゆで、冷水にさらして粗熱が取れたら斜め半分に切っておきます。 にんじん、レンコンは皮を剥いておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。
  2. 1.
    厚揚げはお湯をまんべんなくかけ、油抜きします。粗熱が取れたら、短冊切りにします。
  3. 2.
    にんじんとこんにゃくは2cm程度の乱切りにします。にんじんは水から中火で15分程度、こんにゃくはお湯から中火で2分程度下ゆでし、水気を切ります。
  4. 3.
    レンコンは2mm幅のいちょう切りにします。しいたけは4等分に切ります。
  5. 4.
    トマトは一口大の乱切りにします。
  6. 5.
    鶏もも肉は一口大に切ります。
  7. 6.
    鍋にだし汁を入れ、中火にかけます。ひと煮立ちしたら、1、2、3、5を加え、鶏もも肉の色が変わったら、しょうゆ、料理酒を加えます。
  8. 7.
    全体に味が馴染んだら、4を加えて軽く混ぜ、火から下ろします。
  9. 8.
    器に盛り付け、絹さやを飾り、完成です。