フワフワしっとり！豆乳シフォンケーキのコメント

Yukino Murase

しぼまずに、キレイに焼き上げるコツとかありますか？冷めるとせっかく膨らんでいるのがしぼんでしまいます。

2週間前

kurashiru

メレンゲをしっかりと立てること、生地を合わせる際に混ぜ過ぎないようにしていただくことがポイントです。生地を混ぜ合わせる際にゴムベラを使用して優しくさっくりと混ぜ合わせていただくことをおすすめ致します。また生地が焼きあがってから逆さにする工程は生地の焼き縮みを防ぐために大変重要となりますので必ず行ってくださいね。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。

2週間前

彩花。

普通のケーキ型（18cm）でも作れますか？

3週間前

kurashiru

丸型で作る場合とは熱の伝わり方が異なるため仕上がりの食感が変わってしまう可能性がございますので、シフォンケーキ型を使用していただくことをおすすめしております。
またシフォンケーキは焼き縮みを防ぐ為に焼きあがり後に逆さにして冷まします。丸型で作る場合ですと逆さにして冷ますことが難しい為生地の目がつまり、ふんわりとした仕上がりにならなくなってしまう可能性がございます。シフォンケーキ型は100円ショップなどで紙のタイプのものも市販されており、お手軽にお買い求めいただけますのでぜひ探してみてくださいね。

3週間前

もち

何個か質問があるんですけど、卵は何サイズを使ってらっしゃいますか？また、シフォンケーキを作る上での細かいコツなどはございますか？

先月

もち

もう１つありました。特にこのレシピの場合ですと、生地に入れるお砂糖の量がメレンゲに入れるお砂糖の半分以下とかなり少ない気がするのですが、どうしてメレンゲに多くお砂糖を入れるのですか？

先月

kurashiru

卵はMサイズのものを使用しております。シフォンケーキを作るときのポイントは、メレンゲをしっかりと立てることと、生地を合わせる際に混ぜ過ぎないことです。生地を混ぜ合わせるときには、ゴムベラに持ち替えさっくりと素早く混ぜ合わせてみてくださいね。

またメレンゲに砂糖を加える理由は、砂糖がメレンゲの気泡を保つ力を持っている為です。砂糖を加えて泡立てる事により、よりつやが出て弾力のあるメレンゲになります。こちらのレシピの分量配分は美味しく焼きあげる為の配合になっております。ぜひレシピ通りの分量で作ってみてくださいね。美味しくできますように。

先月