材料(2人前)

  • じゃがいも (計400g)3個
  • 水 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)10g
  • 玉ねぎ30g
  • きゅうり30g
  • 塩 (塩もみ用)ふたつまみ
  • アンチョビフィレ7g
  • (A)マヨネーズ100g
  • (A)生クリーム40ml
  • (A)粒マスタード小さじ1
  • (A)はちみつ小さじ1
  • トッピング
  • 卵黄 (Mサイズ)2個
  • 粉チーズ適量
  • 黒こしょう適量

作り方

  1. 準備.
    卵黄は溶きほぐしておきます。じゃがいもの芽は取り除いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎ、きゅうりは薄切りにします。ボウルに入れて塩をふり、軽く揉みこみ、5分程置き、水気をしっかりと切ります。
  3. 2.
    アンチョビフィレはみじん切りにします。
  4. 3.
    鍋にじゃがいも、水、塩を入れて加熱し、沸騰したら弱火にして、竹串がすっと通るまで30分程ゆでたら火から下ろし、水気を切ります。
  5. 4.
    熱いうちに皮をむき、ボウルに入れなめらかになるまでつぶします。
  6. 5.
    1を入れて混ぜ合わせ、しっかりと冷まします。(A)、2を加えてよく混ぜ合わせます。
  7. 6.
    器に盛り付け、卵黄、粉チーズ、黒こしょうをふり完成です。