材料(2人前)

  • 生地
  • 強力粉100g
  • 30ml
  • ふたつまみ
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ2
  • サバの水煮缶 (正味量100g)1缶
  • 豚ひき肉100g
  • 玉ねぎ50g
  • ニラ20g
  • ①料理酒大さじ1
  • ①しょうゆ小さじ2
  • ①ごま油小さじ2
  • ①片栗粉小さじ2
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • ①砂糖小さじ1/4
  • ①塩こしょう小さじ1/4
  • タレ
  • 大さじ1
  • しょうゆ小さじ2
  • ラー油2滴

作り方

  1. 1.
    ボウルに生地の材料を入れ、なめらかになるまで捏ねたら、ラップをして20分程休ませます。
  2. 2.
    玉ねぎ、ニラは、みじん切りにします。
  3. 3.
    ボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
  4. 4.
    別のボウルに、サバの水煮缶、豚ひき肉、2、①を入れ混ぜ合わせます。
  5. 5.
    1を1分程捏ねたら、直径2cm程の棒状にのばし、14等分に切ります。
  6. 6.
    打ち粉をして、手のひらでつぶして、麺棒で直径6cm程にのばします。
  7. 7.
    6の上に、4を1/14程のせ、生地の縁を、両手の親指と人差し指でぎゅっとつまんで、密着させます。同様に13個作ります。
  8. 8.
    鍋にお湯を入れ沸騰したら、塩と7を入れ、中火でゆでます。
  9. 9.
    水餃子が浮かんできたら火から下ろして、ザルに上げ湯切りします。
  10. 10.
    3、9をそれぞれ器に盛り付けたら、完成です。