材料(2人前)

  • ごはん300g
  • 豚バラ肉 (薄切り)150g
  • 玉ねぎ1/2個
  • ナス (80g)1本
  • しめじ50g
  • 100ml
  • (A)カレー粉大さじ1
  • (A)しょうゆ大さじ1/2
  • (A)コンソメ顆粒大さじ1/2
  • (A)クミンパウダー小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • (A)塩ひとつまみ
  • ココナッツミルク200ml
  • オリーブオイル大さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    ナスはヘタを切り落としておきます。 しめじは石づきを切り落としておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは薄切りにします。ナスは乱切りにします。しめじは手でほぐします。
  3. 2.
    豚バラ肉は2cm幅に切ります。
  4. 3.
    中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、2を入れ、豚バラ肉の色が変わるまで炒めます。1を加え、玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。
  5. 4.
    中火のまま水、(A)を加え混ぜ、ひと煮立ちしたら弱火にし蓋をして、時々混ぜながら豚バラ肉に火が通るまで10分程煮ます。ココナッツミルクを加え混ぜ、沸騰直前で火から下ろします。
  6. 5.
    ごはんを盛った器に盛り付け、完成です。