材料(4個分)

  • 雑穀米の素25g
  • お湯 (熱湯)200ml
  • (A)強力粉200g
  • (A)ドライイースト5g
  • (A)砂糖30g
  • (A)塩5g
  • (A)お湯 (40℃)170ml
  • (B)はちみつ (茹でる用)大さじ2
  • (B)お湯 (茹でる用)適量
  • クリームチーズ80g
  • はちみつ大さじ4

作り方

  1. 準備.
    クリームチーズは常温に戻しておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    雑穀米の素を20分以上熱湯にひたして柔らかくもどしておきます。 20分経ったら、ザルに揚げておきます。
  3. 2.
    ボウルにお湯以外の(A)の材料を入れ、よく混ぜておきます。
  4. 3.
    2に(A)の40℃のお湯を加え、一気に混ぜます。
  5. 4.
    まだ粉っぽさのあるうちに、1でお湯を切っておいた雑穀米をボウルにいれて生地を混ぜます。 全体を混ざったら、手でよく混ぜ合わせます。
  6. 5.
    生地に粉っぽさが無くなってきたらボウルから出し、10分間力強く捏ねます。 捏ね終わったら、1つに丸め、スケッパー等で4等分に分け、一つづつ丸め直します。乾燥しないようにラップをかけて生地を5分間休ませます。
  7. 6.
    その間にフライパンに(B)のお湯を沸かし、はちみつを入れておきます。
  8. 7.
    丸め直した1/4の生地をめん棒で平らにし、8cm×13cmの長方形に伸ばします。 横長に置き、上から少しづつ折り返して、手のひらで転がしながら、細長い棒状にします。 端と端をつなぎ輪の型にします。つなぎ目をしっかり指で押さえます。 成型が済んだ生地から、ラップの下に入れておきます。
  9. 8.
    5のお湯で生地を片面30秒づつ茹でます。 水気を切ってから、オーブンペーパーを敷いた天板に並べます。
  10. 9.
    オーブンで15分〜20分焼きます。
  11. 10.
    その間に、クリームチーズとハチミツをよく混ぜます。
  12. 11.
    ベーグルが焼けたら、10のクリームを添えてお召し上がりください。