材料(2人前)
- アカウオ (計200g)2切れ
- 塩こしょう小さじ1/3
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油適量
- あんかけ
- ピーマン1個
- にんじん40g
- 玉ねぎ1/4個
- しいたけ2個
- 水100ml
- ①めんつゆ (2倍濃縮)大さじ3
- ①酢大さじ1
- ①砂糖大さじ1
- ①ラー油小さじ1
- 水溶き片栗粉大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。にんじんは皮をむいておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。
- 1.ピーマン、にんじんは細切りにします。玉ねぎ、しいたけは薄切りにします。
- 2.アカウオに塩こしょうをふり、全体に片栗粉をまぶします。
- 3.フライパンの底から1cm程揚げ油を入れ、180℃に温めたら2を入れ、8分ほど揚げ焼きにし、中まで火が通ったら油切りをします。
- 4.別のフライパンを中火で熱し、ごま油をひき、1を入れて炒め、ピーマンがしんなりしてきたら水、①を加えます。
- 5.ひと煮立ちしたら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
- 6.器に3を盛り付け、5をかけて完成です。