材料(2人前)

  • アカウオ (計200g)2切れ
  • 塩こしょう小さじ1/3
  • 片栗粉大さじ2
  • 揚げ油適量
  • あんかけ
  • ピーマン1個
  • にんじん40g
  • 玉ねぎ1/4個
  • しいたけ2個
  • 100ml
  • ①めんつゆ (2倍濃縮)大さじ3
  • ①酢大さじ1
  • ①砂糖大さじ1
  • ①ラー油小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 準備.
    ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。にんじんは皮をむいておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。
  2. 1.
    ピーマン、にんじんは細切りにします。玉ねぎ、しいたけは薄切りにします。
  3. 2.
    アカウオに塩こしょうをふり、全体に片栗粉をまぶします。
  4. 3.
    フライパンの底から1cm程揚げ油を入れ、180℃に温めたら2を入れ、8分ほど揚げ焼きにし、中まで火が通ったら油切りをします。
  5. 4.
    別のフライパンを中火で熱し、ごま油をひき、1を入れて炒め、ピーマンがしんなりしてきたら水、①を加えます。
  6. 5.
    ひと煮立ちしたら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
  7. 6.
    器に3を盛り付け、5をかけて完成です。