材料(2人前)

  • エビ (殻つき)200g
  • 片栗粉 (エビ下処理用)大さじ1
  • 水 (エビ下処理用)大さじ1
  • エビ下味用
  • 卵白大さじ1
  • 片栗粉大さじ1
  • 塩こしょう少々
  • 小さじ1
  • サラダ油小さじ1
  • ①マヨネーズ大さじ3
  • ①練乳大さじ1.5
  • ①マスタード (粒)大さじ1.5
  • ①はちみつ小さじ1/2
  • サラダ油大さじ1
  • リーフレタス2枚

作り方

  1. 1.
    エビの殻と尾を取り、包丁でエビの背に切り込みを入れ、背ワタをとっておきます。
  2. 2.
    ボウルに1と下処理用の片栗粉と水を入れ、エビを揉み込むように洗って臭みをとり、流水で洗いザルにあげて、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。
  3. 3.
    別のボウルに2とエビ下味用の調味料を入れて、混ぜます。
  4. 4.
    フライパンを強火で熱しサラダ油を入れ、3を入れ炒めます。
  5. 5.
    エビの色が変わり火が通ったら、火を止め、粗熱をとっておきます。
  6. 6.
    ボウルに①を入れて混ぜ合わせ、5を入れ和えます。
  7. 7.
    リーフレタスをお皿に盛り、6を盛り付けたら完成です。