材料(2人前)

  • 春巻きの皮8枚
  • タラ (切り身・計180g)2切れ
  • お湯 (ゆで用)適量
  • ひとつまみ
  • 甜麺醤大さじ1
  • 長ねぎ (30cm)1本
  • 生姜 (1片)20g
  • 水溶き薄力粉 (のり用)大さじ1
  • 揚げ油適量
  • (A)酢大さじ3
  • (A)黒こしょうひとつまみ
  • 付け合わせ
  • 水菜20g

作り方

  1. 準備.
    生姜は皮をむいておきます。水菜は根本を切り落とし、3cm幅に切っておきます。
  2. 1.
    長ねぎを4等分に切り、さらに縦に4等分に切ります。
  3. 2.
    生姜を千切りにします。
  4. 3.
    タラを4等分ずつに切ります。
  5. 4.
    鍋にお湯を沸かして3を1分程ゆで、取り出してキッチンペーパーで水気を拭き取り、粗熱が取れたら塩をふって下味をつけます。
  6. 5.
    春巻きの皮の上に1の1/16量、2、4をのせ、甜麺醤をタラに塗ってさらに1の1/16量を乗せて巻きます。閉じ目は水溶き薄力粉で閉じます。同様に8個作ります。
  7. 6.
    ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
  8. 7.
    鍋底から3cm程の揚げ油を入れて180℃に熱し、5を入れてきつね色になるまで4分程揚げたら油を切ります。
  9. 8.
    水菜を添えたお皿に7を盛り付け、6を添えて完成です。