材料(2人前)
- ホタテ貝柱 (乾燥)2個
- 水 (下処理用)50ml
- 紹興酒 (下処理用)大さじ1
- スナップえんどう10本
- 芽キャベツ3個
- 生姜10g
- ニンニク1片
- (A)オイスターソース大さじ1/2
- (A)塩ひとつまみ
- (A)黒こしょうひとつまみ
- サラダ油大さじ1
作り方
- 準備.スナップえんどうは筋を取っておきます。 生姜は皮を剥いておきます。
- 1.耐熱ボウルにホタテ貝柱、水、紹興酒を入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで2分加熱します。粗熱を取り、手でほぐし、ホタテ貝柱と戻し汁に分けます。
- 2.芽キャベツは半分に切ります。
- 3.ニンニクと生姜はみじん切りにします。
- 4.フライパンにサラダ油、3を入れて中火で炒めます。香りが立ったら、1のホタテ貝柱、2、スナップえんどうを加えて、芽キャベツに火が通るまで中火で炒めます。
- 5.芽キャベツに火が通ったら、1の戻し汁、(A)を加えて強火で1分程炒めます。
- 6.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。