材料(2人前)

  • ししとう8本
  • ミョウガ3本
  • ナス2本
  • ごま油大さじ3
  • しらす (釜揚げ)30g
  • ごま油大さじ1/2
  • ①和風だし150ml
  • ①しょうゆ大さじ2
  • ①みりん大さじ1
  • 白いりごま適量

作り方

  1. 1.
    ①を小鍋に入れて強火にかけて、ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱を取ります。
  2. 2.
    ししとうはヘタをみじかくカットし、つまようじを刺して穴を開けます。ミョウガは半割りにします。ナスはヘタを取り除き、ししとうの大きさに合わせて棒切りにします。
  3. 3.
    フライパンにごま油を入れて強火で熱し、ごま油の香りが立ってきたら2を入れて揚げ焼きにし、全体的に油が絡まり焼き色が付いたら取り出します。
  4. 4.
    3のフライパンにごま油を足して中火にかけて、しらすがカリカリになるまで炒めます。
  5. 5.
    バットに3を入れて1をかけて、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
  6. 6.
    器に5を盛りつけて、白いりごまを振って4をのせたら完成です。