材料(2人前)

  • ロマネスコ1/2株
  • お湯 (ゆでる用)1000ml
  • 塩 (ゆでる用)小さじ2
  • 卵 (Mサイズ)2個
  • お湯 (ゆでる用)1000ml
  • 塩 (ゆでる用)小さじ1
  • 水 (冷やす用)適量
  • じゃがいも1個
  • ミニトマト4個
  • ツナ油漬け (正味量)50g
  • ドレッシング
  • ブラックオリーブ (種あり)4個
  • EVオリーブオイル大さじ2
  • 白ワインビネガー大さじ1.5
  • アンチョビフィレ2枚
  • すりおろしニンニク小さじ1/4
  • 塩こしょう小さじ1/4

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮をむいて、芽を取っておきます。 ミニトマトはヘタを取っておきます。
  2. 1.
    アンチョビフィレは、包丁でよくたたきます。ブラックオリーブは種を取り、粗みじん切りにします。
  3. 2.
    ミニトマトは4等分に切ります。
  4. 3.
    ロマネスコは小房に分け、茎の部分は皮をむいて短冊切りにします。お湯を沸騰させた鍋に塩、ロマネスコを入れ、中に火が通るまで中火で3分程ゆで、湯切りをします。
  5. 4.
    じゃがいもは乱切りにします。耐熱ボウルに移し、ふんわりラップをかけて、600Wの電子レンジで3分程、やわらかくなるまで加熱します。
  6. 5.
    お湯を沸騰させた別の鍋に塩、卵を入れ、中火で7分程ゆでます。水を張ったボウルに入れて冷やし、殻をむいて4等分のくし切りにします。
  7. 6.
    ボウルに1、残りのドレッシングの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
  8. 7.
    器に3、4、5を盛り付け、2、ツナ油漬けをのせ、6を回しかけて出来上がりです。