材料(2人前)

  • にんじん (計300g)2本
  • 塩 (塩もみ用)小さじ1/3
  • レーズン20g
  • アーモンド (素焼き)15g
  • 漬け込み調味料
  • 100%オレンジジュース100ml
  • EVオリーブオイル大さじ1
  • レモン汁大さじ1/2
  • ふたつまみ
  • 黒こしょうふたつまみ
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮を剥いておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    にんじんはヘタの部分と先端を切り落とし、細切りにします。ボウルに移し、塩を入れてよく混ぜ、10分程置きます。
  3. 2.
    アーモンドは包丁で粗く刻みます。
  4. 3.
    ボウルにEVオリーブオイル以外の漬け込み調味料の材料を入れます。EVオリーブオイルを3回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
  5. 4.
    水気をよく絞った1、2、レーズンを入れ、よく混ぜ合わせます。ラップをかけて冷蔵庫で30分程置きます。
  6. 5.
    器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。