材料(2人前)

  • タラ (切り身)2切れ
  • 薄力粉大さじ2
  • 揚げ油適量
  • 玉ねぎ (100g)1/2個
  • にんじん50g
  • しいたけ2個
  • 甘酢あん
  • 大さじ2
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 片栗粉小さじ1
  • 料理酒大さじ1
  • かいわれ大根適量

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮をむいておきます。かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは薄切りにします。
  3. 2.
    にんじんは千切りにします。
  4. 3.
    しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。
  5. 4.
    タラは一口大に切り、料理酒をかけて5分ほどおきます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力粉をまぶします。
  6. 5.
    甘酢を作ります。ボウルに甘酢あんの材料を入れ混ぜ合わせます。
  7. 6.
    フライパンに5を入れ菜箸で混ぜながら中火で加熱し、とろみがついたら火から下ろします。
  8. 7.
    別のフライパンの底から1cmの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れ火が通りきつね色になるまで3分ほど揚げ焼きにし、油切りをします。
  9. 8.
    同じフライパンを中火で熱し、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、1、2、3を入れてにんじんに火が通りしんなりするまで炒めます。
  10. 9.
    6を加え中火のまま炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
  11. 10.
    皿に7を盛り付け、9をかけ、かいわれ大根をのせてできあがりです。