材料(7個分(直径6cm))

  • 卵黄2個
  • ①グラニュー糖30g
  • 卵白2個
  • ②グラニュー糖20g
  • ③薄力粉50g
  • ③コーンスターチ10g
  • 粉糖適量
  • クリーム
  • 生クリーム100ml
  • 練乳20g

作り方

  1. 準備.
    オーブンは170度で予熱を行います。
  2. 1.
    ボウルに卵黄と①を入れ白っぽくなるまで泡立て器で泡立てます。
  3. 2.
    別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で少し泡立ててから②を2度に分けながら加え8分立てのメレンゲを作ります。
  4. 3.
    1へ2の1/3量を加えゴムベラで混ぜ合わせてから、全ての量を混ぜ合わせます。
  5. 4.
    3へ③を振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  6. 5.
    4を絞り袋へ入れクッキングシートを敷いた天板へ直径5cmの大きさに絞ります。
  7. 6.
    茶こしで5の上に粉糖を多めにふりかけ、170℃のオーブンで15分焼きます。
  8. 7.
    6が焼けたらオーブンから出し粗熱をとります。
  9. 8.
    ボウルに生クリームを入れ泡立て器で6分立てにし、練乳を加え8分立てにします。
  10. 9.
    7をナイフ等でシートから剥がし、8を絞りサンドしたら完成です。