材料(2人前)

  • 鶏むね肉300g
  • 塩麹 (下味用)大さじ1
  • フィリング
  • 鶏ひき肉50g
  • ブラウンマッシュルーム6個
  • パセリ (生)3g
  • 中濃ソース大さじ1
  • プロセスチーズ (3個)50g
  • ケーパー8g
  • ソース
  • バルサミコ酢大さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • お湯 (蒸す用)適量
  • ベビーリーフ (添える用)5g

作り方

  1. 準備.
    パセリは茎を取り除いておきます。 鶏むね肉の余分な脂と皮は取り除いておきます。
  2. 1.
    ブラウンマッシュルームとパセリはみじん切りにします。
  3. 2.
    プロセスチーズは縦に半分に切ります。
  4. 3.
    鶏むね肉は観音開きにし、ラップで挟み、麺棒で5mm程の厚みまでたたいて、塩麹をつけ10分程おきます。
  5. 4.
    ボウルに1、残りのフィリングの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
  6. 5.
    アルミホイルに3、4、真ん中に2、ケーパーをのせ手前から巻き、アルミホイルでぴったりと巻き、二重にもう一度巻きます。
  7. 6.
    フライパンに2cm程の高さまでお湯を沸かし5を入れ、沸騰してから弱火にし蓋をして途中で裏返し、30分程、中まで火が通るまで蒸します。蒸し汁は30ml程取り分けます。
  8. 7.
    別のフライパンにソースの材料、蒸し汁を入れて中火で加熱し、汁気が半分ほどになるまで煮詰め火から下ろし、器によそいます。
  9. 8.
    6を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて7をかけ、ベビーリーフを添えて出来上がりです。