四川風麻婆豆腐 のよくある質問

にゃんきち
にゃんきち
にんにくはチューブのにんにくを使っては作れませんか?または、なしではダメですか?
kurashiru
kurashiru
ニンニクはチューブタイプのものを使用してもお作りいただけます。小さじ2を目安に加え、お好みの風味にご調整くださいね。また、風味は変わりますがニンニクは省いてもお作りいただけますのでお好みでご選択ください。おいしく仕上がりますように。
santa
santa
激辛にしたい場合はどんな調整がいいですか?
kurashiru
kurashiru
激辛にしたい場合は豆板醤と一味唐辛子、花山椒とラー油の分量を増やすことをおすすめします。お好みの風味に調整してくださいね。おいしく仕上がりますように。
みったん
みったん
ニンニクはいつ入れますか?
kurashiru
kurashiru
[手順1]でみじん切りにしたニンニクは、[手順3]でネギ、鷹の爪とともにフライパンに加えております。ご家庭で本格的な麻婆豆腐をお作りいただけますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。おいしく作れますように。
エリー
エリー
花山椒は粉山椒でも代用可能でしょうか?
kurashiru
kurashiru
「花山椒」を「粉山椒」に代えてもお作りいただけますが、風味や辛味が変わってしまうためレシピ通りお作りいただくことをおすすめいたします。ご飯がすすむ美味しい一品となっておりますので、ぜひ作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
☆ハート☆
☆ハート☆
豆腐はレンジで温めるのではダメですか?
kurashiru
kurashiru
湯通しすることによって、余分な水分が抜け、味が染みやすく崩れにくくなります。電子レンジでの加熱も可能ですが、豆腐に均一に火が行き渡らないことがあるため、湯通しをお勧めしております。とても美味しく仕上がりますのでぜひ試してみてくださいね。
☆
ネギはなくても大丈夫でしょうか?
kurashiru
kurashiru
長ねぎを入れることで、香り高い美味しい麻婆豆腐になります。こちらのレシピでは、ぜひ入れて作ってくださいね。
airamama
airamama
豚肉の代わりに牛肉でも有りですか?
kurashiru
kurashiru
牛ひき肉を使用していただいてもお作りいただけますよ。ぜひアレンジをして作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
mameneko777
mameneko777
甜麺醤がありません。代用できるものはありますか?コチュジャンならあるんですが…
kurashiru
kurashiru
甜麺醤は独特な味の調味料ですので代用していただくのは難しいです。味のポイントにもなりますので、レシピ通り入れて作ってみて下さいね。美味しくできますように。
AKIKI
AKIKI
作ってみると辛すぎたのですが、作った後に辛味を抑える方法は何かないですか??
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
豆板醤の分量を減らしていただくことで辛味を抑えることが出来ます。また豆腐は味が染み込みやすくする為に木綿豆腐を使用しておりますが、絹豆腐を使用していただくことで口当たりが滑らかになり多少辛味を軽減することができます。ぜひまた挑戦していただければ幸いです。美味しくできますように。
あいぼん
あいぼん
全ての調味料を半分にしましたが辛すぎました😂辛さの調節は何を減らしたら良いですか??
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピはとっても辛いレシピなので、辛すぎる場合は鷹の爪の輪切りと一味唐辛子を減らしてくださいね。
また、花山椒も独特な辛さがあるので、そちらも控えめにして調節してくださいね。
次回は美味しくできますように。
えりっこ
えりっこ
一味唐辛子がなくて七味唐辛子で大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味は変わりますが、一味唐辛子の代わりに七味唐辛子でもお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
せっちゃん
せっちゃん
鶏ガラスープ野本200*mlって鶏ガラ何杯いれるのですか?
kurashiru
kurashiru
水200mlに対して鶏がらスープの素を小さじ1と1/3入れてください。
とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。
パンちゃん
パンちゃん
先ほど作りました。
汁が無いねと言われましたが、美味しかったです🍀
パンちゃん
パンちゃん
水はどのくらい、使えばいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきまして、ありがとうございます。
水溶き片栗粉の一般的な割合は片栗粉1に対して水2です。
今回使用した水溶き片栗粉大さじ2から考えると、片栗粉小さじ2に対して水大さじ1と小さじ1になりますが、料理や好み、火加減などによって最適なとろみが変わってきますので、こちらの割合を目安にしていただいて調節してみてくださいね。
次回は絶妙なとろみがつきますように。
もんたこ
もんたこ
美味しかったけど調味料一気に無くなる
Hirotaka Higashida
Hirotaka Higashida
絹豆腐では作れないですか?
kurashiru
kurashiru
豆腐は今回は味が染み込みやすいように木綿豆腐を使っていますが、絹豆腐もお使いいただけますよ。
口当たりが滑らかで辛さも少し軽減されます。
ぜひ試してみてくださいね。
あずま
あずま
豆腐を弱火で沸かす理由ってあるんですか?(°_°)
kurashiru
kurashiru
木綿豆腐は温めることにより、中の水分が出ます。出ることにより、崩れにくくなるのと、ソースの味が薄まってしまうのを防ぎ、また豆腐にも染み込みやすくなりますよ。
ぜひ試してみてくださいね
あずま
あずま
なるほど〜(°_°) 知らずにレシピ通り作りましたけど〜気になったもので( ^ω^ ) これからも活用させていただきます!ご丁寧にありがとうございます!( ^ω^ )
Kaori Maekawa
Kaori Maekawa
美味しくできました😊💕