材料(2人前)

  • イカ (ヤリイカ、計300g)6杯
  • しいたけ (計130g)4個
  • 煮汁
  • 300ml
  • 料理酒大さじ2
  • しょうゆ大さじ1.5
  • 砂糖大さじ1.5
  • 豆板醤大さじ1/2

作り方

  1. 1.
    しいたけは軸を切り落とし、半分に切ります。
  2. 2.
    ヤリイカは胴体から内臓をはがし引き抜き、軟骨を引き抜きます。内臓、目を切り落とし、くちばしを取り除き、吸盤はこそげ落とします。流水で汚れを洗い流し、水気を拭き取ります。
  3. 3.
    胴体は2cm幅に切ります。
  4. 4.
    鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
  5. 5.
    1、2のゲソ、3を入れて落し蓋をし、ヤリイカに火が通るまで中火で5分程煮込み、火から下ろします。
  6. 6.
    器に盛り付けて完成です。