材料(2人前)

  • 豚もつ (ボイル・ぶつ切り)200g
  • お湯 (ゆでる用)1000ml
  • 料理酒 (ゆでる用)大さじ1
  • 干し椎茸2枚
  • 水 (戻す用)600ml
  • こんにゃく (アク抜き済み)50g
  • (A)しょうゆ小さじ1/2
  • (A)塩小さじ1/2
  • 添え物
  • すりおろし生姜適量
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    水を張ったボウルに干し椎茸を入れ、パッケージの表記通りに戻します。戻した椎茸は水気を絞って軸を切り落とし5mm幅に切り、戻し汁は400ml程取り分けます。
  2. 2.
    こんにゃくは短冊切りにします。
  3. 3.
    お湯を沸騰させた鍋に料理酒、豚もつを入れ、中火で2分程ゆでます。流水で洗って水気を切り、1cm幅に切ります。
  4. 4.
    鍋に1の戻し汁を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。1の椎茸、2、3を入れ、豚もつがやわらかくなるまで5分程煮込みます。
  5. 5.
    (A)を入れ、中火でひと煮立ちさせたら火から下ろします。
  6. 6.
    器に盛り付け、すりおろし生姜、小ねぎをのせて完成です。