材料(2人前)

  • サワラ100g
  • 塩こしょう (下味用)ふたつまみ
  • 薄力粉 (まぶす用)大さじ1
  • 玉ねぎ80g
  • にんじん80g
  • ナス80g
  • (A)黒酢大さじ2
  • (A)黒砂糖大さじ1
  • (A)しょうゆ小さじ2
  • (A)塩こしょうひとつまみ
  • サラダ油大さじ1
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/4
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはくし切りにします。にんじんは乱切りにします。
  3. 2.
    ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
  4. 3.
    サワラは一口大に切り、両面に塩こしょうと薄力粉をまぶします。
  5. 4.
    中火に熱したフライパンにサラダ油、鷹の爪輪切りを入れ、3を焼きます。
  6. 5.
    サワラに焼き色が付いたら1を入れ、中火で5分程炒めます。
  7. 6.
    にんじんが柔らかくなり、火が通ったら2を入れ、中火で3分程炒めます。
  8. 7.
    ナスに火が通ったら(A)を入れ、中火で味がなじむように炒め、火から下ろします。
  9. 8.
    器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。