材料(2人前)

  • 豚こま切れ肉200g
  • ナス2本
  • 水 (さらす用)適量
  • ピーマン2個
  • ニラ1/3束
  • 味噌タレ
  • みそ大さじ1.5
  • 料理酒大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  • 小さじ1
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    ナスはヘタを切り落としておきます。 ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。 ニラは根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    ピーマンは乱切りにします。
  3. 2.
    ナスは縦半分に切り、5mm幅の半月に切り、水に5分程さらします。
  4. 3.
    ニラは5cm幅に切ります。
  5. 4.
    豚こま切れ肉は、大きいものがあれば一口大に切ります。
  6. 5.
    ボウルに味噌タレの材料を混ぜ合わせます。
  7. 6.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れ中火で炒めます。
  8. 7.
    肉の色が変わったら水気を切った2を入れて中火で炒め、ナスがしんなりしたら1を加えて炒めます。
  9. 8.
    5を入れ中火で全体を炒め合わせたら、3を入れてさっと炒めます。
  10. 9.
    全体に火が通ったら、火から下ろし、器に盛り付けて完成です。