材料(1台分(15cmケーキ型))

  • ジェノワーズ
  • 2個
  • グラニュー糖60g
  • お湯 (湯煎用)適量
  • 薄力粉50g
  • コーンスターチ10g
  • (A)無塩バター10g
  • (A)サラダ油10g
  • (A)牛乳小さじ2
  • 小さじ2
  • チーズクリーム
  • 生クリーム200ml
  • クリームチーズ100g
  • (B)砂糖40g
  • (B)ブランデー大さじ1
  • トッピング
  • ミックスベリー (冷凍)20g
  • エディブルフラワー適量
  • チャービル適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは170℃に予熱しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 クリームチーズは常温に戻しておきます。 ミックスベリーはパッケージの表記に従って解凍しておきます。
  2. 1.
    耐熱ボウルに(A)を入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで無塩バターが溶けるまで30秒程加熱します。
  3. 2.
    別の耐熱ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、グラニュー糖が溶けるまで湯せんにかけながら泡立て器で泡立てます。40℃程に温まったら湯せんから外します。
  4. 3.
    ハンドミキサーで生地が白っぽく、生地を上から垂らした際にしばらく跡が残るまでしっかり泡立てます。
  5. 4.
    水を加えてゴムベラで混ぜます。
  6. 5.
    薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、ゴムベラで混ぜます。
  7. 6.
    1に5の生地をおたま1杯分入れ、全体がよく混ざったら5に入れて手早く混ぜます。
  8. 7.
    型に流し入れ、机に3回程10cmの高さから落して空気を抜きます。170℃のオーブンで25分焼きます。竹串を刺して生地が付いてこなければ型から外して粗熱を取ります。
  9. 8.
    チーズクリームを作ります。クリームチーズに(B)を入れて混ぜます。生クリームを少しずつ加えながらツノが立つまでハンドミキサーで混ぜたら、丸の金口をつけた絞り袋に入れます。
  10. 9.
    7を3枚に切り、8のクリームを塗って重ね、トッピングを飾り完成です。