材料(230g分(できあがり量))

  • 無塩バター150g
  • 卵白 (Mサイズ、30g)1個分
  • グラニュー糖 (卵白用)5g
  • シロップ
  • グラニュー糖60g
  • 大さじ1

作り方

  1. 1.
    ボウルに卵白、卵白用のグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで8分立てにします。
  2. 2.
    鍋に水、グラニュー糖を入れて中火で熱し、グラニュー糖が溶け温度が118℃になったら火から下ろします。
  3. 3.
    1のボウルに縁から少量ずつ加え、都度ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。
  4. 4.
    粗熱が取れて卵白に艶があり角が立つ状態まで2分ほど泡立てます。
  5. 5.
    別のボウルに無塩バターを入れ泡立て器でクリーム状に練り混ぜます。
  6. 6.
    4を加え混ぜ合わせ、なめらかになったらできあがりです。