材料(2人前)

  • じゃがいも200g
  • 玉ねぎ50g
  • 赤ピーマン50g
  • ピーマン30g
  • カシューナッツ (無塩)40g
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)黒酢大さじ1
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)砂糖大さじ1/2
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/4
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは、芽を取りよく洗っておきます。赤ピーマン、ピーマンはヘタと種を取っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎ、赤ピーマン、ピーマンは、くし切りにします。
  3. 2.
    じゃがいもは皮付きのまま、5mm幅の半月切りにします。 耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ600Wの電子レンジでやわらかくなるまで3分ほど加熱します。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンに、サラダ油と鷹の爪輪切りを入れ、1と2を加えて3分ほど炒めます。
  5. 4.
    玉ねぎがしんなりしたら、カシューナッツと(A)を入れ全体に味が馴染むよう中火で炒め火から下ろします。
  6. 5.
    器に盛り付けて完成です。