材料(1台分(19cm×10cm×10cm食パン型))

  • パン生地
  • 強力粉250g
  • 薄力粉50g
  • 砂糖50g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • 無塩バター50g
  • ドライイースト5g
  • 2g
  • 牛乳 (40℃)100ml
  • ピスタチオクリーム100g
  • 溶き卵 (塗る用・Mサイズ)1/2個分
  • 無塩バター (型に塗る用)5g

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    型に無塩バターを塗り、冷蔵庫で冷やします。
  3. 2.
    ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
  4. 3.
    ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。(一次発酵)
  5. 4.
    ガス抜きをし、3等分に分けて丸め、濡れた布巾をかけて10分おきます。(ベンチタイム)
  6. 5.
    空気を抜いて、麺棒で20cmほどの正方形に伸ばし、ピスタチオクリームを塗り、手前から丸め、巻き終わりを閉じます。同様に2個作ります。
  7. 6.
    縦に1本切り込みを入れ、3本を編み込むように成形し、型に入れ、濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。(二次発酵)発酵が終わったら、取り出して刷毛で溶き卵を塗り、室温で10分程おきます。この間にオーブンを180℃に予熱します。
  8. 7.
    180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、型から出し粗熱を取ります。
  9. 8.
    器に盛り付けて完成です。