材料(1人前)

  • うどん (生麺)100g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • トマト (1/2個)100g
  • 牛肩ロース (薄切り)70g
  • 香味野菜
  • 長ねぎ5cm
  • ニンニク1片
  • 生姜1片
  • 八角1個
  • お湯600ml
  • 紹興酒大さじ2
  • (A)ダシダ小さじ2
  • (A)塩小さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    トマトのヘタは取っておきます。
  2. 1.
    トマトは4等分に切ります。
  3. 2.
    牛肩ロースは3等分に切ります。
  4. 3.
    鍋にお湯を沸騰させ、中火にして紹興酒と2を入れ、色が変わったら取り出します。
  5. 4.
    アクを取り中火のまま、1、香味野菜の材料、八角、(A)を入れ、10分程煮込みます。
  6. 5.
    トマトが煮崩れたら、香味野菜の材料と八角を取り出し、火から下ろします。
  7. 6.
    別の鍋にお湯を沸騰させ、うどんを入れます。パッケージの表記通りにゆでたら、ザルに上げて湯切りします。
  8. 7.
    器に6と3を盛り付け、5をかけて、小ねぎをのせたら完成です。