材料(2人前)

  • ナス2本
  • 水 (さらす用)適量
  • 鶏手羽元5本
  • 少々
  • 白こしょう少々
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/2
  • 煮汁
  • 150ml
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • 料理酒大さじ1
  • めんつゆ (3倍濃縮)大さじ2
  • みりん大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • 長ねぎ10cm

作り方

  1. 準備.
    長ねぎは白髪ねぎにしておきます。
  2. 1.
    ナスはヘタを切り落とし、縦4等分に切ります。水に5分程さらし、水気を切ります。
  3. 2.
    鶏手羽元にフォークで穴を開け、塩、白こしょうを振ります。
  4. 3.
    中火に熱した鍋にサラダ油をひき、鷹の爪輪切りを加え炒めます。
  5. 4.
    香りが出てきたら2を皮目から入れ、焼き色がつくまで中火で炒めます。
  6. 5.
    1を加え、サッと炒めます。煮汁の材料を入れ、落し蓋をし中火で都度、煮汁をかけながら10分ほど火が通るまで煮たら、火から下ろします。
  7. 6.
    器に盛り付け、長ねぎを添えたら完成です。