材料(2人前)
- カツオ (刺身用 柵)200g
- ニンニク1片
- サラダ油大さじ1
- 水菜50g
- 大葉2枚
- 長ねぎ1/2本
- 水 (長ねぎをさらす用)適量
- 白いりごま大さじ1.5
- ドレッシング
- めんつゆ (2倍濃縮)大さじ1
- しょうゆ小さじ1.5
- みりん小さじ1
- 酢小さじ1
- すりおろし生姜小さじ1/2
- ごま油大さじ1.5
作り方
- 1.ニンニクは薄くスライスし、芽を取り除きます。
- 2.中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ、1をきつね色になるまで加熱して取り出します。直前まで冷やしておいたカツオの表面を各面5秒程サッと焼き、バットにあげて冷蔵庫に入れておきます。
- 3.ドレッシングの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
- 4.水菜は根元を切り落とし5cm幅に切り、大葉は千切りにします。長ねぎは斜め薄切りにし、水に5分程さらして水気を切ります。
- 5.2のカツオを厚さ1cm幅にスライスします。4、2のにんにく、白いりごまと共にお皿に盛り付け、3をかけます。
- 6.ホーロー鍋にごま油を入れて強火で加熱し、香りが立ってきたら熱々のまま5にかけて完成です。