材料(2人前)

  • カツオ (刺身用 柵)200g
  • ニンニク1片
  • サラダ油大さじ1
  • 水菜50g
  • 大葉2枚
  • 長ねぎ1/2本
  • 水 (長ねぎをさらす用)適量
  • 白いりごま大さじ1.5
  • ドレッシング
  • めんつゆ (2倍濃縮)大さじ1
  • しょうゆ小さじ1.5
  • みりん小さじ1
  • 小さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • ごま油大さじ1.5

作り方

  1. 1.
    ニンニクは薄くスライスし、芽を取り除きます。
  2. 2.
    中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ、1をきつね色になるまで加熱して取り出します。直前まで冷やしておいたカツオの表面を各面5秒程サッと焼き、バットにあげて冷蔵庫に入れておきます。
  3. 3.
    ドレッシングの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
  4. 4.
    水菜は根元を切り落とし5cm幅に切り、大葉は千切りにします。長ねぎは斜め薄切りにし、水に5分程さらして水気を切ります。
  5. 5.
    2のカツオを厚さ1cm幅にスライスします。4、2のにんにく、白いりごまと共にお皿に盛り付け、3をかけます。
  6. 6.
    ホーロー鍋にごま油を入れて強火で加熱し、香りが立ってきたら熱々のまま5にかけて完成です。