ベーコンエピ

作り方

1. 準備.
   事前に強力粉と薄力粉を混ぜ合わせます。
2. 1.
   混ぜ合わせた強力粉と薄力粉を台の上に出し、スケッパーで土手を作ります。中にドライイーストと砂糖（隣り合わせに）、塩を加え、水を加えながら泡立てるようにドライイーストを溶かしてき、土手を崩して生地を混ぜます。
3. 2.
   生地にまとまりが出来たら、バターを手でつぶして加えます。
4. 3.
   こねあがったら、丸めて1次発酵（40℃で30～40分）させます。
5. 4.
   生地が2~2.5倍くらいの大きさになったら、2等分に分割しベンチタイムを10分とります。閉じ目を上にして、綿棒で十文字にガス抜きをして、24cm×10cmに伸ばし、黒コショウをふった上に薄切りハーフベーコンを置き、とじ目を下にします。キッチンバサミで、斜めに切り込みを入れながら、左右にずらすように成形します。
6. 5.
   オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分発酵させ、室温で10分発酵します。（2次発酵）その間にオーブンを200℃に予熱します。
7. 6.
   粉をふって水を霧吹きかけ、200℃で12～17分焼きます。