材料(3個)

  • ジュレ
  • レモン1.5個
  • ゼラチン液
  • (A)ゼラチン4g
  • (A)お湯 (80℃)40ml
  • パンナコッタ
  • 牛乳150g
  • (B)砂糖40g
  • (B)練乳大さじ1
  • 生クリーム100ml
  • 50ml
  • 砂糖20g
  • (C)ゼラチン3g
  • (C)お湯 (80℃)30ml

作り方

  1. 1.
    (A)を混ぜて溶かしておきます。
  2. 2.
    小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで加熱し、(B)を加えて弱火でゆっくりかき混ぜます。
  3. 3.
    2に生クリームを入れ、1を加えたら一旦火から下ろして粗熱をとります。
  4. 4.
    3の粗熱が取れたら、容器に流して冷蔵庫で2時間以上冷やします。
  5. 5.
    レモンを絞り、種と果肉を取り除きます。
  6. 6.
    小鍋に水を入れ、弱火で火にかけたら砂糖を加え溶かします。
  7. 7.
    6に5と溶かした(C)を入れ、混ぜたらバットに流します。
  8. 8.
    7の粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
  9. 9.
    4と8が固まったら、8をフォークで崩し、4の上にのせて完成です。