シンプルチョコレートケーキ のよくある質問

ゲスト
ゲスト
最近作ってみたらクリームが分離するのですがどうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピはミルクチョコレートに生クリームを加えてクリームを仕上げていますが、生クリームの代わりに植物性のホイップを使用するとミルクチョコレートと合わせた際に分離しやすくなります。また、湯せんの温度が高かったり、湯せん中にチョコレートに水が入ると分離する場合がございます。湯せんの温度は50~55℃を目安とし、チョコレートが溶けたら湯せんから外して生クリームを混ぜ合わせてくださいね。生クリームも熱が入りすぎると分離するためご注意ください。再挑戦する際の参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
ラム酒の代わりはありますか?
kurashiru
kurashiru
風味づけのためにラム酒を加えましたが、省いてもお作りいただけます。また、ブランデーやウイスキー、お好みのリキュールを使用してもお作りいただけます。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
スポンジケーキをきれいに水平に切るコツとかありますか?いつも切ろうとしたら斜めになってしまうので、良かったら教えてください❗️
kurashiru
kurashiru
スポンジケーキをきれいに切る方法は https://www.kurashiru.com/recipes/998e5401-0dbd-4e60-9535-547905874bc9 でご紹介しております。ぜひ参考にしてみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
母から聞いたのですが、グラニュー糖ではなく砂糖でも普通に作れるのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。ご用意しやすいものでお試しくださいね。
どら焼き
どら焼き
無塩バターってなくてもいいですか?
kurashiru
kurashiru
食感がぱさついたり生地が固くなる可能性があるため、溶かしバターはレシピ通りに加えることをおすすめいたします。ぜひお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
クリームが液体状になっちゃったんですけどどうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生クリームが泡立たない原因として、「水気が入ってしまった」「温めてしまった」などが考えられます。湯せんなどの水気が生クリームに入ってしまったり、生クリームを温めてしまうと泡立たない原因につながりやすいです。水気が入った生クリームは再度泡立てることが難しいため、チーズケーキなどのお菓子やパスタのソースとしてご利用いただくことをおすすめします。次回お作りになる際は生クリームに水気が入らないようにお気をつけくださいね。
タヌポン
タヌポン
何回挑戦してもスポンジが上手く膨らみません!ちゃんと混ぜすぎないようにしたりしているのに…どうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。スポンジケーキがうまく膨らまなかったり、しぼんでしまう原因としては、「卵の泡立て不足」「粉を加えた際に混ぜすぎた」「加熱不足・加熱温度が低い」などの原因が考えられます。手順1では泡立てた生地を垂らして8の字を描き、10秒程度消えない状態になるまでしっかりと泡立ててから次の工程に進んでくださいね。粉類を混ぜ合わせる際はさっくりとゴムベラで生地を切るように混ぜ込むことがポイントです。また、ココアパウダーにはメレンゲの泡を消してしまう作用があるため、手早く作業を行ってくださいね。上記のことに気をつけてもスポンジ生地が膨らみづらい場合は加熱温度が低い可能性がございます。オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、記載の温度や時間は目安として様子を確認しながら焼き上げてくださいね。なお、加熱した際にしっかりとスポンジ中の水分が飛んでいないと、オーブンから出した際にしぼんでしまう原因になるため併せてご注意ください。次回は大成功となりますように。
ポチ
ポチ
バターは無塩じゃないとだめですか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味は変わりますが、無塩バターの代わりに有塩バターを使用してもお作りいただけます。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
シロップはどのくらい火に掛けてればいいですか
kurashiru
kurashiru
シロップは中火で加熱してグラニュー糖が溶けきったら、煮詰めずに火から下ろしてくださいね。素敵に仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
2段目(?)のスポンジって、上カットして、残りのスポンジ半分にしたやつですか?それとも、新しいスポンジ作りました?
kurashiru
kurashiru
手順3で焼き上げたスポンジケーキを半分に切り、2段に分けて重ねています。上に重ねるスポンジは、クリームを塗りやすいように膨らんだ部分を少しだけ削ぎ落として平らにしています。参考にしていただき、ぜひ作ってみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
12cmの型でするには材料どうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
12cmの丸型を使用する場合は、卵1個とその他の材料はレシピの0.6倍を目安にご用意ください。加熱時間は5~10分ほど短くしてみてくださいね。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整いただくことをおすすめします。
ゲスト
ゲスト
直径20㎝の型を使いたいのですが、その際の分量を教えてください。
kurashiru
kurashiru
20cmの丸型を使用する場合は、すべての材料をレシピの2倍を目安にご用意ください。オーブンでの加熱時間は10~15分ほど延長することをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
N.T
N.T
18cm丸型で作るには分量をどのくらい変えればいいですか?
kurashiru
kurashiru
18cmの丸型を使用する場合は、卵3個とその他の材料をレシピの1.5倍を目安にご用意ください。オーブンでの加熱時間は5~10分ほど延長することをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
由菜
由菜
何人分くらいですか?
kurashiru
kurashiru
レシピの分量で4~6人前になります。お召し上がりになる人数に合わせて切り分けてくださいね。おいしく作れますように。
みさき
みさき
間にフルーツを入れてもいいんですか?
kurashiru
kurashiru
スポンジ生地の間にフルーツを挟んでもお作りいただけます。いちごやバナナなどお好みのフルーツをご用意くださいね。素敵に仕上がりますように。