材料(1人前)

  • 90g
  • 赤パプリカ1/4個
  • オリーブオイル大さじ1
  • イカ (生、胴のみ)50g
  • 牛豚合びき肉50g
  • 玉ねぎ1/4個
  • ニンニク1片
  • 白ワイン大さじ1
  • (A)コンソメ顆粒小さじ1/2
  • (A)鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • (A)塩こしょう小さじ1/4
  • (A)水200ml
  • オリーブオイル大さじ1
  • 飾り
  • レモン (くし切り)1/2切れ
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 準備.
    イカの内臓を取り、皮を取っておきます。
  2. 1.
    ニンニク、玉ねぎをみじん切りにします。
  3. 2.
    赤パプリカを1cm角の角切りにします。
  4. 3.
    イカを5mm幅に切ります。
  5. 4.
    スキレットに具材用のオリーブオイル、1のニンニクを入れ、中火にかけます。香りが立ったら玉ねぎを入れ、色が透き通るまで炒めます。
  6. 5.
    3、牛豚合挽き肉、白ワインを入れ、イカに火が通ったら煮汁ごと取り出します。
  7. 6.
    同じスキレットにお米用のオリーブオイル、2、お米を入れ、中火でオリーブオイルが馴染むまで炒めます。
  8. 7.
    (A)を入れ、弱火にしてフツフツとしてきたら5を戻し入れ、そのまま20〜30分煮込みます。
  9. 8.
    水分が少なくなり、米の芯がほとんどなくなるくらい柔らかくなったら火を止め、アルミホイルを被せて10分蒸らします。
  10. 9.
    パセリをかけ、レモンを飾って完成です。