材料(2人前)

  • ふき250g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (板ずり用)大さじ2
  • 冷水 (色止め用)適量
  • 水 (アク抜き用)適量ml
  • 肉味噌
  • 豚ひき肉150g
  • 長ねぎ1/2本
  • (A)水50ml
  • (A)みそ大さじ2
  • (A)砂糖大さじ1
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)しょうゆ小さじ1
  • ごま油大さじ1/2

作り方

  1. 1.
    ふきは半分に切り、塩をふって板ずりをします。
  2. 2.
    お湯を沸騰させた鍋に1を入れ、中火で3分程ゆでます。冷水に取って冷まし、筋を取って水を入れたバットに入れ、1時間程おいてアク抜きをします。
  3. 3.
    水気を拭き取り、5cm幅に切ります。
  4. 4.
    長ねぎはみじん切りにします。
  5. 5.
    中火に熱したフライパンにごま油をひき、4を入れ、しんなりするまで中火で炒めます。
  6. 6.
    豚ひき肉を入れ、色が変わるまで中火で炒めます。
  7. 7.
    3を入れ、全体にごま油がなじむまで中火で炒めます。
  8. 8.
    (A)を入れ、汁気が少なくなるまで、かき混ぜながら中火で5分程加熱し、火から下ろします。
  9. 9.
    火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。