材料(2人前)

  • 鶏ささみ4本
  • (A)醤油大さじ2
  • (A)酒大さじ2
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • 小麦粉80g
  • 南蛮酢
  • 大さじ2
  • 醤油大さじ2
  • 砂糖大さじ1/2
  • タルタル
  • 1個
  • ひとつまみ
  • キュウリ1/2個
  • 少々
  • マヨネーズ50g
  • 塩こしょう少々

作り方

  1. 1.
    小鍋に卵が浸かる位のお湯を沸騰させ、塩をひとつまみ入れてかき回したら、お玉でそっと卵を入れて、14分中火で茹でます。
  2. 2.
    南蛮酢を全て合わせておきます。
  3. 3.
    キュウリは粗みじん切りにし、塩少々を揉み込みます。
  4. 4.
    ささみは筋を取り、観音開きにしたら、ボウルに(A)を加えてもみこみ、20分おきます。
  5. 5.
    卵が茹で上がったら、流水で冷やし、殻をむいて、冷水で冷まします。
  6. 6.
    卵が冷めたら水分を軽く拭き取り、フォークで粗みじんにつぶし、キュウリは水分をしぼり、タルタルの具材を全て合わせておきます。
  7. 7.
    漬け込んだささみを小麦粉をまんべんなくまぶし、180度の揚げ油で揚げます。
  8. 8.
    揚げ上がったら4等分にし、器に盛り付け、南蛮酢、タルタルの順でかければ完成です。