材料(2人前)

  • 牛すね肉400g
  • 玉ねぎ1個
  • 赤ワイン200ml
  • じゃがいも (計200g)2個
  • にんじん1本
  • 薄力粉大さじ3
  • 300ml
  • デミグラスソース (缶詰)300g
  • ケチャップ大さじ2
  • 有塩バター40g
  • クレソン20g

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは芽を取り皮をむいておきます。にんじんは皮をむいておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは一口大に切ります。にんじんは乱切りにします。
  3. 2.
    玉ねぎはすりおろします。
  4. 3.
    牛すね肉は一口大に切ります。
  5. 4.
    ジップ付き保存袋に2、3、赤ワインを入れて揉み込み、冷蔵庫で1時間漬け込み、漬け汁と牛すね肉に分けます。
  6. 5.
    4のすね肉に、薄力粉をまぶします。
  7. 6.
    鍋に有塩バターを入れて中火にかけ、5を入れ、全体に焼き色がついたら水、4の漬け汁を入れて蓋をし、中火で2時間煮込みます。
  8. 7.
    牛すね肉がやわらかくなったら1、デミグラスソース、ケチャップを入れて中火で20分程煮込み、じゃがいもがやわらかくなったら火から下ろします。
  9. 8.
    器に盛り付けクレソンを添えて完成です。