材料(2個分)

  • 強力粉200g
  • (A)砂糖10g
  • (A)ドライイースト4g
  • (A)塩2g
  • お湯 (40℃程度)130ml
  • オリーブオイル大さじ1
  • じゃがいも150g
  • ジェノベーゼソース大さじ1
  • ピザ用チーズ80g

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは芽を取り除き、皮はむいておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れ、水で濡らしたキッチンペーパーをのせて600Wの電子レンジで5分程、柔らかくなるまで加熱し粗熱をとります。
  3. 2.
    強力粉の入ったボウルに(A)を入れ、お湯を入れてスケッパーで混ぜ、ひとまとまりになったら台の上でこねます。
  4. 3.
    粉気がなくなったらオリーブオイルを入れてさらにこね、オリーブオイルがなじんだらボウルに入れ、濡れ布巾をのせてオーブンの発酵機能を使い40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
  5. 4.
    ガス抜きをしてボウルから取り出し、台の上でこね、2等分にして軽く丸めて濡れ布巾をかぶせて10分程おきます。(ベンチタイム)
  6. 5.
    生地を15cm×18cm程の四角に伸ばし、ジェノベーゼソースを塗り、1、ピザ用チーズをのせ、奥と手前から中央に折り、さらに半分に折って軽く転がし、とじ目を下にします。同様にもう1個作ります。
  7. 6.
    クッキングシートを敷いた天板にのせて、濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使用し40℃で30分程、発酵させ、室温に10分程置きます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
  8. 7.
    生地に切り込みを縦に1本入れ、200℃のオーブンで15分程、焼き色が付くまで焼き、出来上がりです。