材料(2人前)

  • 1.5カップ
  • イワシ3尾
  • トマト大1個
  • ニンニク2片
  • 玉ねぎ1/2個
  • オリーブオイル大さじ3
  • ケチャップ大さじ2
  • 塩こしょう適量
  • 小麦粉適量
  • 固形ブイヨン1個
  • サフランひとつまみ
  • レモン1個
  • イタリアンパセリ適量
  • 3カップ

作り方

  1. 1.
    トマトを1cmほどの輪切りにして、軽く塩(分量外)を振り、ペーパーに挟んでおきます。玉ねぎは千切り、ニンニクはみじん切りにします
  2. 2.
    小鍋に水3カップ、固形ブイヨンを沸かし、サフランを入れて色を移します
  3. 3.
    イワシは三枚におろし、塩こしょう、小麦粉をまぶして、フライパンでオリーブオイルで両面焼き、取り出しておきます
  4. 4.
    フライパンにニンニクみじん切りとオリーブオイルを入れ弱火で加熱し、香りがたったら玉ねぎの千切りを加え、透明になるまで炒めます
  5. 5.
    トマトケチャップを加えて煮詰め、米も加えて炒め、熱い2を加えて中火で5分ほど混ぜます
  6. 6.
    米の上にイワシとトマトを並べ、蓋をして弱火で15分煮込みます
  7. 7.
    火を強めて、鍋底でパチパチとなるまで水分を飛ばし、蓋をして10分蒸らしたらできあがりです
  8. 8.
    イタリアンパセリをざく切りに、レモンをくし切りにして添えてください